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Il n'existe pas une cuisine indienne mais des cuisines régionales très originales et d'une grande variété. Découvrez les principaux plats typiques de la cuisine indienne.
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Aloo gobi
L'Aloo gobi (du Punjabi), aussi appelé alu gobi, est un plat de curry indien "sec" (il n'y a pas de sauce liquide). L'Aloo Gobi est constitué d'aloo (pomme de terre) et de gobi (chou-fleur) agrémentés d'épices
Chapati
Pain traditionnel du monde indien, le chapati est élaboré sans levain. Il est surtout consommé dans le nord de l'Inde. Les chapati sont fréquemment consommés avec le dhal, une purée de lentilles, constituant ainsi la nourriture des plus défavorisés
Cuisine indienne
La cuisine indienne est basée sur le masala ou mélange d'épices qui caractérise chaque recette. On a pris l'habitude, en occident en particulier, de nommer ce mélange curry ou cari à la française
Cuisine vegetarienne, recettes indiennes en video
Ma cuisine en videos : des recettes vegetariennes, indiennes, simples, bonnes pour la santé et très gouteuses ! Découvrez les samossa, bhaji, chutney, la coriandre, le curry, lassi, massal, naan, chai, girofle, aloo, gobi, curcuma, gingembre : l'inde
Curry
Selon la dénomination occidentale, le curry (ou cari) est une préparation d'épices très répandue dans la cuisine indienne. On le trouve sous forme de poudre ou de pâte. Selon sa composition, il peut être très doux ou très fort (pimenté)
Garam masala
Le massalé est un condiment d'origine réunionnaise; ce plat ou plutôt cette manière de cuisiner est le résultat tangible de l'influence indienne dans la cuisine locale. Le massalé se compose de coriandre, de cumin, de fénugrec, de graines de moutarde
Le Chutney
Dans la cuisine indienne, un chutney - graphie anglaise - ou chatni est une sauce, souvent aigre-douce, servie en accompagnement de mets. Elle est originaire de l'est de l'Inde.
Le Ghî ou Ghee
Le ghî ou ghee - du sanskrit ghrita - est un beurre clarifié provenant du lait de vache. Contrairement au beurre classique, le ghî peut être conservé pendant de longues périodes sans réfrigération, à la condition de le maintenir dans un récipient
Le Lassi
Le lassi est une boisson traditionnelle indienne à base de yaourt. Le lassi existe en plusieurs versions : nature, salée, épicée ou sucrée, cette dernière étant souvent aromatisée, par exemple à la rose, au citron, à la framboise ou à la mangue.
Le Naan
Le naan est un pain plat, fait de farine de blé et généralement sans levure, de consommation courante dans plusieurs régions d'Asie centrale et d'Asie du sud : Afghanistan, Iran, Ouzbékistan, Birmanie, Pakistan et Inde du nord-ouest
Le Saag
Le saag est un plat pendjabi à base d'épinards et de feuilles de moutarde noire. Il peut être aussi préparé avec d'autres types de feuilles. Le saag se mange avec du pain indien comme le roti ou le naan.
Poulet tandoori
Dans le monde indien, le tandoor désigne un four en terre. Les recettes font souvent état d'un mélange d'épices (on trouve du curry, gingembre, cumin, piment de Cayenne) et de yaourt servant de marinade à la viande de poulet
Riz pilaf
Pilaff est un mode de cuisson du riz provenant du Moyen-Orient et de l'Asie centrale et au cours duquel le grain, tel que le riz ou le blé broyé, est généralement revenu dans de l'huile, et puis cuisiné ensuite dans un bouillon assaisonné
Samoussa
Le Samoussa, ou Sambossa, ou Samsa est un genre de casse-croûte originaire de l'Inde du nord. De forme triangulaire, c'est un beignet composé d'une fine pâte de blé qui enrobe une farce faite de légumes ou de viande, de piment et d'épices
Thali
Un thali est un repas indien dont la composition diffère d'une région à l'autre. Il s'agit d'un assortiment de plats (de l'entrée au dessert) servis généralement dans de petits récipients en métal disposés sur un plateau rond, également en métal
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